Ricetta #24

Pollo alle prugne di Marjane Satrapi // Pollo alle prugne

il libro
Pollo alle prugne è un romanzo a fumetti pubblicato nel 2004, pubblicato qualche anno dopo il grande successo di Persepolis. Una vicenda intima ambientata in Iran alla fine degli anni ’50: Nasser Alì è un famoso musicista di tar, sposato con una donna che non ama. Quando lei rompe il suo strumento durante una lite, qualcosa si frantuma anche dentro di lui.

la ricetta
Tagliare il pollo in pezzi medi, e mentre riposa coperto di sale e pepe preparare un trito di sedano, cipolla e carota. Far rosolare le verdure in un cucchiaio di burro, e dopo una decina di minuti aggiungere il pollo, un bicchiere di brodo vegetale e due foglie d’alloro. Coprire e cuocere per circa 40 min a fuoco moderato, aggiungendo del brodo se dovesse asciugarsi troppo. A questo punto togliere le foglie d’alloro, aggiungere due manciate abbondanti di prugne secche denocciolate e cuocere per altri 5 minuti. Attenzione: il pollo crudo è molto pericoloso, quindi assicuratevi che sia cotto in modo uniforme e che la carne sia diventata bianca all’interno. In un’altra padella tostare della farina con del burro (circa 50 gr), e mescolando aggiungere del brodo, un cucchiaio di zucchero e delle gocce di succo di limone. Unire il pollo con questa “cremina”, facendo insaporire e servire bollente.